XeKeBo

El Xivito

El Xivito o Chivito és un entrepà, farcit de llomello, formatge, lletuga, ou i maonesa. Juntament amb la brascada i l'almussafes, és un dels entrepans valencians amb nom propi. L'entrepà es va crear a Don Ramón, local de Ramón Martínez Arolas.

Deu el nom a un dels ajudants de la cuina del restaurant, anomenat Xavi, i que de malnom anomenaven el Chavita. La recepta original sols portava llomello i formatge.

Sigue leyendo.

Premis Cacau d’Or 2022

Els premis Cacau d'Or han sumat deu nous noms al llistat dels locals consolidats com a apostes referents per gaudir del tradicional esmorzar valencià. En la vuitena edició , el restaurant Pitti de València ha estat reconegut amb el guardó a millor esmorzar de 2022. A la gala, celebrada al Palau de l'Exposició de València, s'han reconegut establiments de les tres províncies de la Comunitat, suposant així tot un repàs gastronòmic per conèixer els millors locals on delectar-se amb un dels costums més arrelats al territori valencià.

El cremaet

Un rom cremat, o simplement cremat, és una beguda alcohòlica feta amb rom, cafè en gra, sucre, pell de llimona i espècies, sobretot canyella.

Un cop ajuntats tots els ingredients dins una cassola de terra, el rom s'escalfa i s'encén uns deu minuts perquè perdi una part de l'alcohol. Després, bo i calent, ja es pot servir.

Sigue leyendo.

Almussafes

L'almussafes, Per a la seva realització s'unta el pa amb sobrassada (un embotit cru curat, fet a partir de carns seleccionades de porc ), s'afegeix ceba pochada i formatge per a continuació torrar-lo fins que el greix de la sobrassada impregni el pa i el formatge posteriorment es funda.